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利用氣相色譜儀測試分析醬鹵肉包裝袋存在的異味問題

摘要：醬鹵肉制品具有食用便捷、營養(yǎng)豐富、價格合理等優(yōu)點，是一款深受消費者歡迎的美味佳肴。在醬鹵肉制品的包裝過程中或拆開包裝時，時常會聞到類似油漆的異味，這種異味的來源很可能是包裝袋中殘留的有機溶劑。本文采用Labthink蘭光GC-6890氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量，并敘述了設備的原理、設備參數(shù)及簡要的試驗過程，對被包裝異味問題困擾的企業(yè)來說具有一定的指導意義。

關鍵詞：醬鹵肉、肉制品、干式復合膜、塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、印刷薄膜、氣相色譜儀、溶劑殘留、異味

1、意義

在包裝抽卷制袋、灌裝內(nèi)容物或打開成品包裝時，出現(xiàn)刺鼻異味的現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重困擾著包裝使用行業(yè)，這種刺鼻異味通常是由包裝中殘留的有機溶劑引起的。在干式復合膜的復合及薄膜的印刷過程中，通常會向包裝材料中引入有機溶劑，若后序的復合工藝或印刷工藝控制不當，部分溶劑則會殘留在包裝材料中。包裝中殘留的有機溶劑不僅會導致包裝袋產(chǎn)生類似化學物質的刺鼻異味，而且在與所包裝內(nèi)容物的接觸過程中，還會緩慢遷移到內(nèi)容物中，致使內(nèi)容物也攜帶異味，同時對食用者的身體健康產(chǎn)生惡劣影響。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產(chǎn)品的形象及品質意義深遠。

醬鹵肉制品品種齊全、口味多樣、風味濃郁，色、香、味俱全，深受消費者厚愛。醬鹵肉制品包裝完成后，大部分需要經(jīng)過高溫殺菌環(huán)節(jié)，若包裝中殘留的溶劑量較多，則高溫殺菌過程會加快溶劑向醬鹵肉中滲透的速度。故本文以醬鹵肉制品出現(xiàn)異味的包裝用復合膜為例，分析溶劑殘留的檢測方法。

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