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肉松包裝PA復(fù)合膜材料的水蒸氣透過率測試方法

摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環(huán)境中的水蒸氣，故對于肉松包裝來說，應(yīng)具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。本文利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C330H水蒸氣透過率測試系統(tǒng)測試肉松包裝用塑料復(fù)合膜的阻濕性，并簡要的講述了設(shè)備的測試原理、試驗(yàn)的操作過程，對企業(yè)進(jìn)行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：軟塑包裝、塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統(tǒng)、肉松、肉制品、結(jié)塊、發(fā)霉

1、意義

肉松是中國漢族的傳統(tǒng)美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應(yīng)具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應(yīng)較高，否則會(huì)導(dǎo)致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內(nèi)部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質(zhì)，引發(fā)肉松出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉，產(chǎn)生酸敗味等質(zhì)量問題。因此，加強(qiáng)肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進(jìn)行嚴(yán)格把控，是降低因包裝問題而引發(fā)肉松變質(zhì)概率的有效途徑。

2、現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號實(shí)施)。

本文采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》。

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